La trêve des confiseurs a pris fin avec les fêtes, pour bien commencer l’année 2011 et déjà nous ruer chez notre boulanger préféré.

En incorrigible gourmande, je n’ai pu résister à l’envie de vous parler de la galette des rois, véritable tradition française datant du XIVe siècle. Jeudi 6 Janvier, nous célébrons le jour de la présentation de l’enfant Jésus aux Rois Mages. Pour les Romains, cette date correspondait aux début des Saturnales, période pendant laquelle les soldats tiraient au sort un condamné à mort, à l’aide d’une fève. Durant les sept jours de festivités, le malheureux élu devenait “roi”, avant d’être exécuté.

En 2011, la galette rencontre toujours un public amateur de sa pâte feuilletée croustillante, sa frangipane fondante… sans oublier la fève, que petits et grands enfants aiment découvrir. Pour satisfaire vos curiosités gourmandes, il existe de nombreuses variantes de la galette…

A la maison Kayser (1er, 5è, 6è, 8è, 11è, 13è, 15è…), on mise sur une garniture à la compotée d’abricots rôtis au miel, crème d’amandes et quatre épices, sous une pâte feuilletée pur beurre. Miam !
Prix : 21,50 € pour 6 personnes.

Les pâtissiers de Sadaharu Aoki (6è) créent la surprise avec une galette mêlant habilement France et Japon : pâte feuilletée au thé vert, crème d’amandes et pâte d’haricots rouges azuki, surmonté de graines de sésame… Prix: de 21,50€ (pour 4) à 42,50€ (pour 8 personnes).

Mentions particulières à nos amis Pierre Hermé, Dominique Saibron (14è) ou encore Laurent Duchêne (13è), qui réalisent des prouesses en partant de la recette initiale de la galette… testées et approuvées par de nombreux gourmands !

Pour savourer une galette à la frangipane aux amandes “classique”, vous pouvez vous rendre dans une des meilleures boulangeries de Paris : suivez le guide !